Ce sake appelé « Nakadori » signifiant « milieu » en Japonais offre un excellent équilibre entre ses différents arômes présents.Il utilise le riz de type Aiyama qui est un type de riz spécial utilisé dans de nombreux sakés haut de gamme de Takagi Shuzo.
Il est célèbre pour sa texture veloutée, sa douceur élégante et son umami.
Ce saké convient très bien à l'élaboration du style signature de Juyondai. Plein et rond, incontestablement Juyondai.
Notes de dégustation: Une jolie robe claire. Un nez franc et élégant avec des notes lactées (crème) et fraîches de fruits (pomme verte, melon) et de fleurs. En bouche, un saké doux et rond avec beaucoup d’umami, une texture veloutée, où l’on retrouve les riches notes lactées, fruitées et végétales. En conclusion : un saké haut de gamme d’une grande délicatesse.
Accords: Poisson, coquillage, sushi, cuisine japonaise.
Saké Juyondai Junmai Ginjo NAKADORI BANSHU AIYAMA 1800ml
Brasseur : Takagi Shuzo
Préfecture : Yamagata
Classification : Juyondai Junmai Ginjo
Riz : Aiyama
Seimai Buai (polissage) : 50%
Levures: de la brasserie
Titrage : 16%
Grade/SMV : +1
Acidité : 1.4
Contenance : 1800 ml
Température de service : frais.
Stockage: à l'abri de la lumière et la chaleur, idéalement au réfrigérateur. Après ouverture conserver au réfrigérateur et consommer sous 4 à 5 semaines.
Juyondai is considered the world's most mysterious, sought-after and expensive sake.
Juyondai sake is made by the Takagi Shuzo brewery in Yamagata prefecture, Japan. Founded in 1615, the brewery is an old store that has seen 400 years of ups and downs. There are many brands in the sake industry, such as Dassai, Hakkaisan, Kubota and others. Juyondai is the most famous sake brand, originating from the 14th generation of brewers at Takagi Shuzo.
As the most sought-after sake on the market, Juyondai is expensive. But the brewery also offers an entry-level sake that remains premium, equivalent to or better than the best wine produced by other brewers.
Juyondai's success is largely due to its unique fragrant fruity aroma and fresh taste, which make it even more special in the traditional Japanese sake market. Juyondai is also unique in its selection of sake rice. Takagi Shuzo has developed its own rice varieties and yeast to create an exclusive taste.
