Ce Nigori-zake est aussi riche que Doburoku. En raison de l'équilibre exquis entre douceur et acidité, vous apprécierez pleinement son umami naturel. Bien qu'il soit préférable de le boire pur, vous voudrez peut-être le mélanger avec de l'eau pétillante pour créer un «Nigori highball», ce qui peut être une expérience totalement nouvelle, et est rendu possible par la richesse de Nigori-zake. La ville magnifique de Shirakawa-go a reçu beaucoup soutien et reconnaissance grâce au travail d’excellence et au brassage délicat de Miwa Shuzo.
 
Fondée en 1837 à Ogaki, connu pour ses cours d'eau, Miwa Shuzo produisait du saké en tant que fournisseur du Domaine de Toda.
Il y a plus de 35 ans, le village Shirakawago, nommé au patrimoine mondial de l'humanité en 1995, demandait l'élaboration d'un saké pour le Doburoku Matsuri (festival de Doburoku) en guise de souvenir pour les visiteurs. 
 
Le concept de ce produit qui sera aimé par tout le monde et dont le goût qui fut à l'origine de ce festival marquera beaucoup les esprits : une nouvelle étape venait d'être franchie avec un saké Junmai Nigori inédit qui avait un Nihonshu-Do de -25°. Le Nigorizaké de Shirakawago est fort apprecié à travers le Japon tout entier.
 
A propos de『Shirakawa-go』:
 
Village situé dans la partie nord-ouest de la préfecture de Gifu, Shirakawa-go est reconnu comme site du patrimoine mondial de l'UNESCO pour ses nombreuses maisons traditionnelles de style Gassho. Ces maisons ont été protégées par l'union des villageois pendant des centaines années et la plupart d’entre elles sont ouvertes au public.
 
De la fin Septembre jusqu’au début d'Octobre, les japonais prient le dieu de la montagne pour la sécurité, la paix et une bonne récolte en offrant du saké Doburoku non raffiné aux sanctuaires shintoïstes. Le Doburoku est servi depuis près de 1300 ans. Chaque sanctuaire shinto possède des caves où les villageois fabriquent du saké Doburoku local pour l'offrir lors de ce festival. Cette fête est une tradition historique pendant laquelle les villageois et les visiteurs boivent du sake Doburoku pour remercier le dieu de cette bonne récolte.
 
La relation de Miwa Shuzo avec la ville de Shirakawago a commencé quand l'ancien maire du village avait demandé la fabrication du Doburoku afin de le vendre et le boire toute l’année. La 6ème génération de MiwaShuzo a accepté d'élaborer un Nigori Zaké qui se rapproche du goût du Doburoku local. Mais à l’époque, le Nigori Zaké n'étant pas commercialisé, les autorités n'ont pas donné la permission de vente. Au terme de longues négociations, la direction générale des impôts a fini par autoriser la vente du Nigori Zaké. Le village Shirakawa s'est aussitôt réjouie et le comité a voté le droit d'enregistrer le produit sous le nom ''Shirakawago''.
 
En respectant le rôle important du nom de ''Shirakawago'', Miwa Shuzo fournit son Nigori Zaké tout en gardant le savoir-faire et la qualité des ingrédients locaux.