Couronné de médailles, le saké Kazegafuitara (« quand le vent souffle ») a été élaboré selon la méthode de brassage ancestrale Jusui, dans le but de produire un saké de haute qualité, qui ne peut être obtenu qu'avec un taux de polissage du riz de 70%. Ce procédé de fabrication consiste à utiliser 10 à 20% d’eau en moins tout en conservant avec la même proportion de riz. Résultat, on obtient un saké corsé avec une concentration de goût unique. Pour élaborer ce saké, la brasserie a également expérimenté différentes réductions d'alcool, et a retenu un taux de 18%, qui offre un saké au goût plus riche. Un délicieux saké rafraîchissant à déguster tel quel ou allongé d’un trait d’eau de source.   Le saké Kazegafuitara se marie bien avec des plats riches en saveurs (viande fumée ou grillée, sashimi), et convient particulièrement pour savourer un dîner ou un apéritif pendant la saison froide, « quand le vent souffle ».
 
Notes de dégustation
Style ample et savoureux en parfait équilibre. Châtaigne, thé noir, babeurre et fruits du verger avec une finale soutenue.
 
Accords
Viande fumée ou grillée, barbecue, sashimi de thon.