Un saké en édition limitée à base du riz Aizan, une variété rare et difficile à cultiver, qui donne une petite production. Un saké aussi clair qu'une nuit sans nuage.
 
Notes de dégustation
Sa robe est d'une jolie couleur cristalline au reflet jaune pâle citron.  Au premier nez, il dévoile une belle harmonie entre gourmandise, douceur et moelleux. Dominent des notes de pamplemousse, poire, banane, melon, acacia, cerfeuil, shiratama, crème fraîche et une touche minérale. En finale, on retrouve d’élégantes nuances de fruits mûrs et de riz bien balancées.   D’abord léger en bouche, il révèle ensuite une douceur tout en rondeur, légèrement acide, avec une pointe d’amertume, pour offir plus de longueur. On retrouve le moelleux et la saveur apportée par la pasteurisation en fin de fabrication, avant embouteillage.
 
Accords
Sushi (saint-jacques), tempura de crevettes, dumpling vapeur avec bulbe de lys, jambon-melon, limande au beurre blanc, fromage frais.