Bien que la brasserie Heiwa fabrique du saké depuis quatre générations, c'est l'une des brasseries les plus vigoureuses à l'heure actuelle. Sa gamme de sakés intitulée "KID" est une tentative de créer un renouveau dans l’industrie et une nouvelle génération de sakés modernes. Le nom de cette ligne évoque l'innocence enfantine, reprenant ainsi le mot "KID" en anglais. Même ceux qui sont novices dans le monde du saké peuvent apprécier les superbes arômes des fruits, et une belle douceur en bouche. KID Junmai Daiginjo a une acidité bien équilibrée qui laisse place à une finale nette. Ce saké est un excellent accompagnement pour les repas.

Notes de dégustation: Arômes de melon, fruité avec une touche florale. Globalement mi-corsé avec une richesse nuancée où un umami doux se répand doucement dans la bouche. Un saké bien conçu à déguster dans un verre à vin. Très élégant !

Accords: salades vinaigrées (sunomono), shabu shabu, yakitori, fruits de mer, poissons crus, huitres, tofu.

Saké KID Junmai Daiginjo 紀土純米大吟醸山田錦 720ml

Name: Saké KID Junmai Daiginjo 紀土 純米大吟醸 山田錦 720ml
SKU: SK022

SKU : SK022

46,80 €

Quantité

Brasseur : Heiwa Shuzo, 1933
Préfecture : Wakayama
Classification: Junmai Daiginjo
Riz : Yamada Nishiki
Seimai Buai (polissage du riz): 50%
Levures: K901, K1801
Eau: Koyasan Nansui
Titre: 15,5%
Grade/SMV : +3,0
Acidité (sando) : 1,5
Température de service: très frais ou à température ambiante
Volume : 720 ml
Conservation: à l'abri de la lumière et de la chaleur. Après ouverture, conserver au frais et consommer sous 4 à 5 semaines.
International Wine Challenge IWC 2016

Médaille d'Or au CINVE 2019 (Concurso Internacional de Vinos, Sidras y Espirituosos - International Wine, Cider and Spirits Competition)
La brasserie Heiwa (paix en japonais) est située dans une vallée entourée de montagnes bénéficiant de fortes précipitations, et sur le site de l'ancien temple Muryozan dans la ville de Kainan. Il en résulte un approvisionnement idéal en eau de source douce de la plus haute qualité, parfaite pour le brassage du saké.
Bien que la brasserie Heiwa fabrique du saké depuis quatre générations, c'est l'une des brasseries les plus vigoureuses à l'heure actuelle. Sa gamme de sakés intitulée "KID" est une tentative de créer un renouveau dans l’industrie et une nouvelle génération de sakés modernes. Le nom de cette ligne évoque l'innocence enfantine, reprenant ainsi le mot "KID" en anglais. Même ceux qui sont novices dans le monde du saké peuvent apprécier les superbes arômes des fruits, et une belle douceur en bouche. KID Junmai Daiginjo a une acidité bien équilibrée qui laisse place à une finale nette. Ce saké est un excellent accompagnement pour les repas. Le jeune président Norimasa Yamamoto aime utiliser la levure n° 9 la qualifiant de "forte face aux autres bactéries, et cohérente." Il décrit ce saké comme : "pas très riche pour un daiginjo. Essayez-le d'abord frais, puis au fur et à mesure que la nuit avance, appréciez-le à la température ambiante, car les saveurs plus riches qui se développent deviennent meilleures lorsque l’alcool nous monte à la tête ! ». Heiwa dans la course aux étoiles… ou la tentative audacieuse de la brasserie Heiwa pour propulser une fusée et inspirer une industrie : "C'est un petit pas pour Heiwa Shuzo, mais un pas de géant pour le saké !" En effet en 2019 le producteur audacieux tenta de transformer sa célèbre marque KID de junmai daiginjo en carburant pour propulser l'une des fusées commerciales Momo d'Interstellar Technologies. Comme on peut l’imaginer cette initiative a fait beaucoup parler de Heiwa dans les médias, mais c’est pour le bénéfice de la profession tout entière des brasseries de saké que le président Norimasa Yamamoto à développer ce projet un peu fou. Et le 27 juillet vers 16 heures, Momo-4 fut lancé vers les étoiles de Taiki (Hokkaido) transportant une charge utile qui comprenait deux bouteilles de KID Junmai Daiginjo Sora He ! KID Junmai Daiginjo Sora He étant la cuvée spéciale célébrant cette belle aventure...