Keigetsu Aikawa-homare Yamahai Junmai est fabriqué à partir de riz Gin no Yume, récolté dans les rizières en terrasses de la région d'Aikawa à Tosa, poli jusqu'à 58% de sa taille d'origine.
Brassée avec la méthode Yamahai. Keigetsu Aikawa-homare Yamahai Junmai offre une belle acidité avec un umami bien défini et un fruité équilibré. C'est un style corsé et très convivial.
Servir frais, à température froide, ambiante et tiède.
Notes de dégustation: Joli, léger, vif, doux, net avec une acidité affirmée mais extrêmement bien équilibrée et goûts de pomme et des épices subtiles, et Umami avec une longue finale.
Accords: Foie gras, wagyu, black cod au miso, fondue japonaise, fromages mi-durs, sashimi de thon gras (otoro & chutoro), thon gras poêlé, saumon, bœuf bourguignon, alancini.
Salé KEIGETSU 58 Yamahai Junmai 桂月 相川譽山廃純米 720ml
Brasseur : Tosa Shuzo, 1877
Préfecture : Kochi
Classification :
- Junmai • Saké de riz pur
- Yamahai • pas d'ajout d'acide lactique pour initier le pied de cuve.
Type de riz : gin no yume
Seimai buai (polissage du riz):58%
SMV: +4,0
Titrage : 17%
Acidité : 1,2
Température de service : froide (5-15°C), ambiante (15-20°C), chaude (25-40°C)
Contenance: 720 ml
Stockage : à l'abri de la lumière et de la chaleur, idéalement au frais. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer sous 4 à 5 semaines.
