Le sake junmai genshu HOUKA de la ville de Okaya (préfecture de Nagano), est produit par fermentation à basse température, ce qui fait ressortir la saveur du riz, et l'environnement naturel riche de Shinshu. Il est brassé à partir des riz locaux de type Shirakaba Nishiki et Yoneshiro. Ces deux riz sont rarement utilisés pour la fabrication des sakés et vous l’apprécierez encore plus pour cette raison.
Aromatique et élégant, ce saké a beaucoup de corps tout en étant bien équilibré. Une belle longueur en bouche et beaucoup d'umami.
Notes de dégustation: versé dans un verre, il a une robe légèrement teintée et un parfum moelleux avec une belle acidité et une bonne odeur de riz. A la première gorgée il a un goût sec légèrement amer qui est rafraîchissant. Après la deuxième gorgée, la bouche se remplie d’une légère amertume puis d’une belle douceur. La finale est rafraîchissante et riche, et cela rend le sake très facile à boire. Si on le boit sur plusieurs jours les saveurs de douceur, astringence et amertume se développent avec un léger goût épicé, et deviennent de plus en plus délicieuses donnant une impression rafraîchissante.
Accords: Viandes, tempura, oToro (ventrèche de thon rouge), wagyu (bœuf japonais).
Saké HOUKA Junmai Genshu 豊香 720ml
Brasseur : Toshi mâyâ
Préfecture : Nagano
Classification :
- Junmai • saké de riz pur
- Genshu • saké non dilué
Riz : shirakaba nishiki & yoneshiro
Seimai buai (polissage du riz) :70%
VMS : +4,0
Titrage : 17%
Acidité : 1,4
Température de service :froide, chaud
Contenance: 720 ml
Stockage: à l'abri de la lumière et de la chaleur, idéalement au frais. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer sous 4 à 5 semaines.
Toshimaya is a sake brewery that has created the "Houka" and "Miwatari" brands, with the slogan "The King of Sake" which is omnipresent in the Suwa region, as is the "Miwatari" brand, which is also important. The 'Houka' brand is limited to retailers, and many wine merchants in Nagano prefecture sell it with interest.
The brewery is located on the shores of Lake Suwa (Suwa-ko) in the central part of Nagano prefecture. This lake is famous for the 'O-Miwatari': a remarkable natural phenomenon. This is because the lake has a natural hot spring below the surface, so that when the top freezes in winter, the waters below are still warm and circulating. The result is the formation of pressure ridges in the ice like an icy mountain. According to local belief, these pressure ridges are formed by a god crossing the lake to join the goddess of 'Suwa-Taisha (the great Suwa shrine is over 1,200 years old and is one of Japan's renowned Shinto shrines. It consists of four shrines surrounding Lake Suwa). The brand name Miwatari comes from this phenomenon and an auspicious legend for Toshimaya.
