Le saké utilisant du riz Awa Yamada Nishiki poli à seulement 20% procure de nouvelles sensations. Bien que le riz ne soit que faiblement poli, il présente un gout suave et une texture de corps onctueuse. Il diffuse des aromes légers de banane ou de céréale.
Sa saveur limpide et sa finale rafraichissante mettent inlassablement le repas en valeur. Le contenu de cette bouteille reflète la qualité des ingrédients qui le composent et de leur préparation.
 
La brasserie est située près de l’embouchure du fleuve limpide Akano, connu pour son poisson “ayu”, dans la ville d’Aki, Préfecture de Kochi. Elle est relativement petite mais son équipe brasse dans un esprit à la fois aventureux et joyeux.
 
Certains pourraient vous faire croire que le nom Aki Tora - «Le tigre d’Aki» - vient de l’équipe de baseball des Hanshin Tigers, qui utilise Aki City comme terrain d’entraînement au printemps, mais ne vous y trompez pas. Le nom dérive en fait d'Aki Kunitora, un seigneur féodal avec une histoire enflammée qui résidait autrefois dans le château local.
 
Sur cette terre de Kochi, riche en sakés secs, ce n’est pas l’âpreté mais plutot un saké d’une douceur apaisante qui est produit. Aussi la kura vise un saké avec de la «douceur» qui nourrit le cœur plutôt qu'un saké glamour. Arimitsu Shuzi veut produire un saké qui sera à vos côtés chaque fois que vous voudrez passer du temps à vous détendre, à réfléchir seul ou à passer un bon moment avec vos amis.