Sake de edición limitada elaborado con arroz de Aizan, una variedad rara y difícil de cultivar, que produce una pequeña producción. Un sake tan claro como una noche sin nubes.

 

Nota de cata

Su color es bastante cristalino con un pálido reflejo amarillo limón. A primera vista, revela una hermosa armonía entre delicia, dulzura y melosidad. Notas dominantes de pomelo, pera, plátano, melón, acacia, perifollo, shiratama, crème fraîche y un toque mineral. En el final encontramos elegantes matices de fruta madura y arroz equilibrado. Inicialmente ligero en boca, luego revela un dulzor redondo, ligeramente ácido, con un toque amargo, para ofrecer más longitud. La suavidad y el sabor que aporta la pasteurización la encontramos al final de la elaboración, antes del embotellado.

 

Maridaje

Sushi (vieira), tempura de camaron, dumpling al vapor con bulbo de azucena, jamón y melón, platija con beurre blanc, queso fresco.