Nachi Kurokomesu es un vinagre de arroz elaborado de forma tradicional. Marusho utiliza arroz glutinoso sin pulir de la más alta calidad que se cultiva en sus arrozales u otros cerca del río Kumano, cuya agua subterránea proviene de la misma fuente de agua que las cataratas Nachi.
 
Todos los productos Marusho son totalmente artesanales y fermentan durante un largo período (alrededor de 500 días) con especial cuidado antes de que finalice la fermentación.
 
Nadie en el mundo, excepto Seiji Kosaka, el tercer presidente de Marusho Jozomoto, puede producir vinagre que se elabora únicamente con agua y arroz pegajoso sin pulir. Marusho utiliza vinagre sin diluir muy valioso, especialmente para Nachi-Kurokomesu.
 
En 2007, Marusho participó en el concurso “Monde Selection” y recibió el Grand Gold Quality Award: esto significa que obtuvo más de 95 puntos sobre 100, luego ganó el premio consecutivamente en 2008, 2009 y 2010, y también recibieron el trofeo internacional de alta calidad.
 
Además, ganaron el Superior Taste Award en la competencia iTQi (International Taste & Quality), a menudo considerada una competencia más prestigiosa que la de Monde Selection, por tercer año consecutivo en 2009.